Nas próximas páginas você será apresentado ao processo Carbono Gourmet. Em O lixo nosso de cada dia, estabelecemos as distinções entre as diversas maneiras de olhar para o problema do lixo e as consequências decorrentes, e tratamos a questão de maneira quantitativa: quanto é gerado, onde, quanto é coletado, quanto custa coletar e dispor o lixo que geramos. Na página CARBONO GOURMET, apresentamos uma nova alternativa centrada na sustentabilidade para a destinação dos resíduos orgânicos, respondemos à pergunta que você deve estar se fazendo: "se é tão simples e eficiente, por que ninguém fez antes?" e delineamos o processo em linhas gerais. Um novo tipo de APL explica como funciona o Carbono Gourmet, com base no conceito de Arranjo Produtivo Local (APL) adaptado, e demonstra a viabilidade do processo nas suas diversas dimensões - social, ambiental e econômica.